Um dos segmentos da economia que mais cresce, no Brasil, \u00e9 o da Gastronomia. Mas, mesmo que o empreendedor saiba cozinhar, isso n\u00e3o o capacita a dirigir um Restaurante, pois \u00e9 preciso que o empres\u00e1rio tenha no\u00e7\u00f5es, pelo menos, de Administra\u00e7\u00e3o, Contabilidade, Finan\u00e7as, Meios de Divulga\u00e7\u00e3o, Log\u00edstica, Custo, Pre\u00e7o, Pesquisa de Mercado, como exemplos. “Gest\u00e3o de Restaurante: Uma Abordagem do Investimento at\u00e9 a An\u00e1lise do Resultado” se apresenta como uma ferramenta de trabalho para o desenvolvimento de um Varejo de Alimentos, cuja finalidade \u00e9 prestar servi\u00e7os de restaurante, buf\u00ea e produ\u00e7\u00e3o de alimentos congelados. Aquele que se diz pragm\u00e1tico, sem tempo para ler e adquirir dados e informa\u00e7\u00f5es do setor em que atua, logo ser\u00e1 engolido pelo mercado. \u00c9 muito comum que empres\u00e1rios, por dirigirem seus neg\u00f3cios, acreditem que possuem conhecimentos administrativos, o que \u00e9 um erro crasso. \u00c9 sempre bom lembrar Kurt Lewin que nos deixou uma frase lapidar: “Nada \u00e9 mais pr\u00e1tico do que uma boa teoria”. O presente livro pretende ser um Manual Operacional a dar apoio gerencial, para aqueles empres\u00e1rios j\u00e1 estabelecidos e que est\u00e3o em dificuldades para manter o seu neg\u00f3cio e para novos empreendedores que queiram investir em um neg\u00f3cio bastante lucrativo, o Mercado da Gastronomia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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